Montebellos kost- og er næringspolitik er en integreret del af Region Hovedstadens Kost- og ernæringspolitik Mad- og ernæringspolitik for Region Hovedstadens hospitaler
Kosten har betydning for velvære og livskvalitet hos både raske og syge. Patienterne på Montebello er som udgangspunkt raske, oppegående og selvhjulpne, men har behov for et intensivt fysisk genoptræningsforløb med mange fysiske træningsseancer over de 3 ugers indlæggelse.
Da afdelingen er beliggende i Spanien, serveres mad indspireret af Middelhavskosten, som er af specielt høj sundhedsværdi[1]. Sammensætningen af kosten skal dog følge ”Anbefalinger for den Danske Institutionskost” med et næringsindhold som angivet i Nordiske Næringsstof Anbefalinger (NNA).
Montebellos kost- og ernæringspolitik er retningsgivende for alle medarbejdere på Montebello og skal aktivt tænkes ind i det behandlingsforløb den enkelte patient gennemgår. Kosten skal særligt medvirke til, at patienterne der skal træne intensivt, får korrekt ernæring samtidig med at den skal være afvekslende og æstetisk serveret.
Region Hovedstadens politik foreskriver at: ”der skal være særligt fokus på de ernæringstruede patienter”. På Montebello er kun ganske få underernærede patienter, men til gengæld mange overernærede, og her vil overvægtige patienter med BMI over 25 blive vurderet som særligt ernæringstruede.
Da patienterne som udgangspunkt er raske og selv tager maden fra en buffet, skal afdelingen sikre at patienterne får viden om kosten, så de selv kan håndtere det rigtige indtag.
Mål for kost- og ernæringspolitikken på Montebello er:
Maden fremstilles hygiejnisk ifølge gældende lovgivning og dette dokumenteres ved regelmæssige egenkontroller.
Maden anrettes på buffet og patienterne tager selv, på den måde er der mulighed for at vælge. Der sikres god hygiejne under måltidet og alle instrueres i brugen af sprit og gribeting til at tage maden med.
[1] ”Forebyggelse med Middelhavs Diæt” Dr. Ramon Estruch, off. New England jounal of Medicine
Alimentación y Nutrición de la Región Política de Alimentación y Nutrición de los hospitales de la Región (solo en danés)
La alimentación es importante para el bienestar y la calidad de vida de las personas sanas y enfermas. Los pacientes de Montebello son básicamente sanos, alertas y autosuficientes, pero necesitan una estancia de rehabilitación física intensiva con muchas sesiones de entrenamiento físico durante las 3 semanas de hospitalización.
Dado que el departamento está ubicado en España, se sirve comida inspirada en la dieta mediterránea, que tiene un valor especialmente alto para la salud [1]. Sin embargo, la composición de la dieta debe seguir las "Recomendaciones para la Dieta Institucional Danesa" con un contenido de nutrientes como se especifica en las Recomendaciones Nórdicas de Nutrientes (NNA).
La política de alimentación y nutrición de Montebello es una guía para todos los empleados de Montebello y debe ser tomada en consideración de manera activa en la estancia de tratamiento individual al que se somete cada paciente. La alimentación debe contribuir en particular a que los pacientes que tienen que entrenar intensamente reciban una nutrición adecuada al mismo tiempo que debe ser variada y servida estéticamente.
La política de la Región dicta que: "debe haber un enfoque especial en los pacientes con riesgo por nutrición". En Montebello, solo hay pocos pacientes desnutridos, pero a cambio muchos están sobre nutridos y aquí los pacientes con sobrepeso con un IMC superior a 25 serán evaluados como particularmente en riesgo por nutrición.
Como los pacientes son básicamente sanos y toman la comida de un buffet ellos mismos, el departamento debe asegurarse de que los pacientes adquieran conocimientos sobre la dieta para que puedan manejar la ingesta correcta por sí mismos.
Los objetivos de la política de alimentación y nutrición de Montebello son:
La comida se prepara de manera higiénica y conforme la legislación vigente y esto queda documentado en controles propios continuos.
La comida se sirve en buffet y los pacientes se sirven ellos mismos, de manera que hay posibilidad de elegir entre las diferentes opciones. Se asegura un buen higiene durante la comida y todos son instruidos en el uso de desinfectante para manos y pinzas para coger la comida.
[2] “Prevención con dieta mediterránea” Dr. Ramon Estruch, off New England Journal of Medicine